期刊简介
本刊是由国家卫生部主管，中华预防医学会主办的系列刊物之一，面向国内外公开发行。其内容以反映和交流全国各地卫生防疫、妇幼保健工作者的实践经验和科学研究成果为主，突出学术性和实用性相结合的特点。本刊自2001年起开设”继续教育园地”栏目，聘请国内预防医学专业的知名专家讲授相关专业的新进展，凡是本刊订户均可报名参加（需交注册费），学习完全年（6期杂志）继续教育园地”内容者可授予国家工类学分10分。本刊自办发行，订阅者请汇款至本刊编辑。欢迎投稿，欢迎订阅。
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首页>预防医学论坛杂志
- 杂志名称：预防医学论坛杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1672-9153
- 国内刊号：37-1428/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中华预防医学会系列杂志优秀编辑奖期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
野生菰米的蛋白质营养价值评价
张永青；孙慧丽；何春玲；范新天
关键词：菰米, 蛋白质功效比值, 营养价值
摘要：[目的]通过对测定蛋白质功效比值,评价野生菰米的蛋白质营养价值.[方法]采用动物实验方法,分别用菰米和酪蛋白饲养大鼠后,计算两组动物的平均增重、内脏总体均重和蛋白质功效比值等指标.[结果]菰米组、酪蛋白组动物平均增重分别为77.12 g和41. 79 g(P<0.01),内脏总体均重分别为9.892 g和7.413 g(P<0.01),菰米组均优于酪蛋白质组.野生菰米的矫正蛋白质功效比值为3.05.[结论]野生菰米的蛋白质营养价值较高,易被机体吸收利用,可促进动物的生长发育.
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