期刊简介

               本刊是由国家卫生部主管,中华预防医学会主办的系列刊物之一,面向国内外公开发行。其内容以反映和交流全国各地卫生防疫、妇幼保健工作者的实践经验和科学研究成果为主,突出学术性和实用性相结合的特点。本刊自2001年起开设”继续教育园地”栏目,聘请国内预防医学专业的知名专家讲授相关专业的新进展,凡是本刊订户均可报名参加(需交注册费),学习完全年(6期杂志)继续教育园地”内容者可授予国家工类学分10分。本刊自办发行,订阅者请汇款至本刊编辑。欢迎投稿,欢迎订阅。                

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  • 杂志名称:预防医学论坛杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1672-9153
  • 国内刊号:37-1428/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中华预防医学会系列杂志优秀编辑奖期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
预防医学论坛杂志2004年第01期

在冷菜制作过程中应用危害分析关键控制系统

李国忠;刘正毅;邹立秋;王茂波;栾玲;迟若虹

关键词:制作过程, 应用, 危害分析, 卫生质量, 卫生问题, 关键控制, 关键因素, 烟台市, 原理, 方法, 宾馆, 北海
摘要:为了分析影响冷菜制作卫生的关键因素并加以控制,从而提高冷菜的卫生质量,2002年8月,在烟台市北海宾馆采用危害分析关键控制(HACCP)的原理与方法,对影响冷菜制作的卫生问题进行研究.